Voici des madeleines légères, ultra moelleuses au bon goût acidulé avec un côté croquant sous la dent.
Ingrédients :
Nombre de parts: 5
3 œufs
150g de farin
110g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
15cuillères à café de miel Blanc d’Oku
3 c à soupe de citron (vous pouvez le faire avec du jus d’orange aussi)
Zeste de citron
• Préchauffez le four à 220° C.
Râpez finement le zeste du citron, et pressez le jus. Prélevez 2 c à soupe.
Faites fondre le beurre à feu doux ou aux micro-ondes.
• Mélangez oeufs et miel blanc et faites-les mousser.
Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, le zeste du citron, le jus de citron.
Placer la préparation 1 à 2 heures au frigo
(toute une nuit encore mieux ; c’est le secret pour avoir des madeleines à bosse !!!! je vous avoue que parfois quand j’ai pas le temps je laisse pas reposer ma pâte et la bosse elle est toujours là ).
• Beurrez les parois du moule et déposez environ 1 cuillère à soupe dans chaque trou (elle doit remplir environ la moitié de l’espace, de façon à laisser de la place pour le gonflement des madeleines).
Enfournez à 220° C pendant 4mn puis à 180°C
4 mn encore.
Démoulez les madeleines immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.
Conservez-les ensuite dans une boîte en fer.
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